一、材料
牛板筋200克、花椒5颗、大料3颗、盐3克、料酒1汤匙、味精2克、胡椒粉2克、辣椒粉2克、孜然粉2克、葱1段、姜1块、羊油5克。
二、做法
1、将牛板筋放入锅内，加葱段、拍姜、花椒、大料、盐、料酒、味精、胡椒粉煮至软烂后取出，斜着下刀，把牛板筋片成薄片。
2、炒锅上火，放少许羊油，烧热后放板筋翻炒。
3、待表皮金黄起酥后撒盐、味精、辣椒粉、孜然粉炒香出锅即可。
铁板牛筋做法
1、热锅上油，油热后，下红辣椒和少许辣椒粉炒至出红油，放入葱姜，八角，桂皮，香叶炒香
2、下入卤水牛筋块，烹入料酒，生抽，老抽，加少许白糖焖烧3分钟左右
3.加洋葱块和青椒块炒至断生后，加少许盐，胡椒粉提味
4、撒熟芝麻翻匀后出锅
