主料
猪小肠100g
辅料
葱2根
调料
油8毫升
蚝油5毫升
盐5克
姜适量
蒜3瓣
生抽5毫升
米酒适量
爆炒猪小肠的做法步骤
1、猪小肠清理干净，冲洗，沥干水分，斜切段，备用。
2、葱段切好，姜切片，蒜切片，备用。
3、锅置炉，放入菜籽油，油烧热，热油，放姜片，蒜片，爆出香味。
4、放猪小肠、葱段、米酒爆炒。
5、放生抽，加盐少许，翻炒均匀。
6、关火，出锅即可。
爆炒猪小肠怎么做才能爽脆
小肠改刀后要下锅焯水，焯透大火爆炒才会脆。
做法如下： 准备材料：猪小肠300克、野山椒30克、食盐1勺、大葱2根、红泡椒15克、花椒10克、姜1块、生抽1勺、豆瓣酱1勺、淀粉10克、料酒1勺、蒜2瓣、五香粉适量、植物油适量 。
一、小肠洗净，水开以后下锅焯水，焯透。
二、野山椒和泡椒切段，大蒜，老姜切片，大葱切段，花椒粒适量。
三、锅内油温五成时加入野山椒和泡椒段、姜蒜片，豆瓣酱炒香。
四、下入焯水切段以后的儿肠大火爆炒。
五、加入1勺生抽，料酒再次爆炒。
六、最后加入盐、五香粉、大葱段。 最后装盘即可食用。
爆炒猪小肠怎么做才能爽脆
爆炒爽脆猪小肠
用料：猪小肠1000克 ，老姜3、4片， 陈皮1小块， 八角1个， 花椒适量， 蒜籽适量，小米椒适量，辣椒粉20克，芹菜适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量
做法：
1、去掉小肠上的白油，挤去油脂，盐搓洗两次，再将小肠内外翻转，先用面粉搓洗，再撒盐反复揉搓去除异味，最后再冲洗干净
2、洗净的猪小肠打结，一个个紧凑的结如同珍珠项链般漂亮3.清水适量，生姜八角花椒陈皮食盐生抽高压锅压6、7分钟4.放冰箱急冻
5、热油爆香姜丝、蒜籽、小米椒，放辣椒粉翻炒，加生抽老抽蚝油调味，适量淀粉勾芡6.倒入切成段的猪小肠，撒上芹菜翻炒均匀
7、爽脆猪小肠就做好了，开胃下饭
