北京小白菜的做法很多，其中炒小白菜是一种家常菜，有营养好吃还下饭，县体做法是：

1、先将小白菜择洗干净，切成小寸段，锅里放油烧热后放葱花姜末，煸炒出香味后放入小白菜继续煸炒，放入盐，鸡精后即可。

2、小白菜择洗干净后切寸段，锅中放油烧热后放入一把虾皮煸炒出香味再放入小白菜，加入少许盐，鸡精即可出锅。

3、还可将焯好的粉丝用以上方式炒制，总之炒小白菜一般不放盐油。