用料

新鲜鱼 一条，五花肉 一小块，鸡蛋 2个，葱，淀粉，盐

做法步骤

步骤 1

将鱼片开，刮出鱼茸，刮鱼茸的方法

步骤 2

五花肉剁成肉末，鸡蛋将蛋清和蛋黄分开，葱切成葱花

步骤 3

鱼茸，肉末，淀粉比例为7:3:2，2个鸡蛋清，加入适量盐，2小勺水，葱花，顺时针搅打至鱼茸竖起不变形就可以了

步骤 4

取饭盒（或碗），铺上保鲜膜，将蛋黄打散，在盒底平铺一层，将打好的鱼茸放入饭盒中，表面抹平，轻轻震动饭盒，让气泡震出

步骤 5

放入铁锅中蒸15分钟，取出摊凉，切片即可