葡萄糖以糖原形式储存在于动物肌肉组织，肝脏组织中。糖原是由多个葡萄糖组成的带分枝的大分子多糖，糖原主要贮存在肌肉和肝脏中，肌肉中糖原约占肌肉总重量的1-2%约为400克，肝脏中糖原占总量6-8%约为100克。

肌糖原分解为肌肉自身收缩供给能量，肝糖原分解主要维持血糖浓度。