新做的大酱太稠可以先将水烧开，再根据酱的咸淡适当加些盐在里面，搅拌后晾凉了，将沉淀出的杂质去除后，将水倒入酱中搅匀，和原酱一起发酵即可。

酱做好后沾油没有问题，因为酱本身就是豆制品，含油的。沾开水凉开水也没问题。沾生水会在上面长白噗，影响保存期。