海鲜菇需要焯水能去除甲醛，甲醛是溶于水的，买来的蘑菇在水中浸泡一会，然后在开水锅中焯一下即可去除，海鲜菇，又叫玉蕈、斑玉蕈、真姬菇，质地脆嫩，味道鲜美。