原料：
牛肉 半斤
橄榄油 适量
大葱1根
香葱 1根
小米辣 适量
大蒜2瓣
生抽适量
盐 适量
糖 适量
玉米淀粉适量
食用枧水2滴
做法：
1
把大葱、香葱、辣椒切小段和大蒜切碎备用。
2
牛肉清洗干净，然后切成薄片。牛肉选择用里脊肉的部分，相对来说比较嫩。把切好的牛肉放在碗里，加入少许盐、糖、生抽、橄榄油，搅拌均匀。
3
然后加2滴食用枧水拌匀，腌制15分钟。食用枧水可以把牛肉的肉质纤维变得更嫩。
4
腌制好的牛肉在下锅煸炒前加入少许玉米淀粉，搅拌均匀。
5
锅烧热加入适量的橄榄油，然后把大蒜、辣椒放入锅中爆香。然后倒入腌制好的牛肉。
6
牛肉进锅后先不要用锅铲怼它，让它煎30秒，把牛肉的一面煎定型后再翻面煸炒。
7
牛肉炒至7成熟时，把大葱加入到锅中，翻炒均匀后加入生抽、蚝油、糖调味，继续翻炒均匀。加入大葱后无需炒太久，大概1分钟以内就好。
8
出锅前加入香葱，翻炒均匀即可
大葱炒牛肉片嫩滑的做法
用料
牛肉100克，大葱1根，青椒10克，红椒10克，油60克，酱油，盐，鸡精各适量，料酒10克，生粉5克，嫩肉粉3克，胡椒粉3克
做法
1/9 牛肉洗净沥干
2/9 大葱去根洗净沥干
3/9 牛肉切薄片
4/9 用盐，料酒，胡椒粉，嫩肉粉，生粉抓匀腌制一会
5/9 大葱切斜段
6/9 青、红椒切小粒
7/9 锅里倒油7分热时放入牛肉翻炒至变色
8/9 放入大葱和青红椒一起翻炒1分钟，加一点点水和酱油继续翻炒1~2分钟
9/9 放鸡精出锅装盘即可。
大葱炒牛肉片嫩滑的做法
主料：牛肉(肥瘦) 350克、蒜苔 100克
调料：盐 4克 、酱油 4克 、甜面酱 6克、 酱油 5克 、大葱 2克、 姜 2克 、花生油 50克 、辣椒油 2克
具体做法如下：
1、熟牛肉切成0.2*4厘米见方的薄片备用。青蒜苗择去黄叶、根须，洗净切为3厘米段大葱、姜洗净均切成丝待用。
2、炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，四成油温时下入甜面酱煸炒出香味
3、紧接着下葱姜丝、熟牛肉，边翻炒边下入精盐、酱油、甜酱油，炒2至3分钟后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入线油即可出锅装盘。
