食材：茄子、面条、小葱、大蒜、姜、白糖、酱油、醋、盐、鸡精、菜籽油、老干妈
首先将邻居李奶奶送的茄子洗干净滚刀切块，放入七成熟的菜籽油中，炸至金黄捞出凉凉，5毛钱的面条在沸水中煮九成熟，捞出过凉水控干，姜、蒜打汁加入白糖、盐、鸡精、醋、酱油后，倒入凉凉的茄子、面条里搅拌，再加适量（个人口味）老干妈，最后撒上些小葱碎，既美味又好看。
茄子面条的最好吃法
用料
1个茄子
面粉 适量
荆芥 适量
小葱 适量
韭菜 几根
青椒 半个
生抽 按口味添加
盐 按口味添加
食用油 适量
芝麻油 1勺
鸡粉 少许
做法步骤
1、茄子切成细条，放置一会儿，备用！
2、把韭菜和青椒切碎放点盐和芝麻油腌制一会儿！
3、锅中放油，把切好的茄子放到锅中煎，小火慢煎，中途要加几次油，煎到金黄的时候放点葱花，因为如果提前放葱花煎的时间长了葱就黑了！
4、茄子煎到金黄就行了！
5、这个面条很重要的就是要放荆芥，但是根据自己爱好，有很多人吃不了荆芥的味道，这可是我花重金买的哦！因为现在不是荆芥的季节所以比较贵。
6、水开后放面条，因为是手擀面可以多煮一会儿，煮的差不多了就可以把煎好的茄子放进去，然后放盐，生抽，鸡粉，香油，关火再放荆芥，即可
