煮荷包蛋既不是冷水下锅，也不是开水下锅。冷水不能使鸡蛋凝固，鸡蛋就会散开，开水会不断的沸腾，鸡蛋会被冲散，所以最明智的办法，便是等水快开的时间下锅，这样便可以把成型的荷包蛋给做出来了。