黄鳝不用加醋腌制。食材:去骨鳝鱼 400g、姜葱丝 各10g蒜瓣 50g、生抽 30ml、料酒 5ml，鸡精 1g、胡椒粉 1g、盐 2g、糖 3g　香油 15ml、水淀粉 少许、油 少许

=步骤=

1.将鳝鱼洗净切丝，加少许盐、胡椒粉、料酒腌10分钟。用刀背将蒜瓣拍松。

2.热锅放油，下蒜瓣小火翻炒出香味后捞出，放入腌好的鳝丝炒干水分，淋入生抽、少许水翻炒几分钟，放盐、糖、鸡精调味用水淀粉勾芡盛出。