步骤 1
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新鲜羊肉冷水浸泡，焯水备用。
步骤 2
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捞出放入开水中，开锅清炖1.5个小时，加入姜片。炖至汤浓白，香气四溢，OK。
步骤 3
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备好各种青菜食材，开水微烫（个人习惯）
步骤 4
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备好各种青菜食材，开水微烫。
步骤 5
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备好各种青菜食材，开水微烫。
步骤 6
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羊排捞出，直接开吃，不放盐味道更新鲜。
步骤 7
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放入火锅中，准备煮菜喽。
步骤 8
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咕嘟咕嘟冒着热气、健康清爽美味驱寒羊肉火锅做好喽。
步骤 9
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蒜泥
步骤 10
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芝麻酱加入开水、生抽搅拌均匀。
贵州花溪羊肉火锅的做法
羊肉火锅原料:当归30克，羊肉1500克。调料:精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。制作方法：
姜蒜切片，当归切成4毫米厚的片。
(2)羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。
(3)炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。
一般而言，火锅基本上只有三大类别，第一种汤为淡味，而以涮生片为主，蘸料占重要角色，涮羊肉及广式打边炉最具代表，第二种是锅内的料已熟，如砂锅鱼头、羊肉炉等，炉火只是做为保温作用，并用来烫青菜。第三种是锅内的料全都熟透了，连青菜也无需再穿烫，炉火完全是用来保温的，和大锅菜无二样。
贵州花溪羊肉火锅的做法
羊肉火锅的做法步骤
步骤 1
羊肉切块，加生姜料酒过水，捞出沥干
步骤 2
另起锅加水盖过羊肉，放入八角，桂皮，香叶，橘子皮。煮15～20分钟
步骤 3
倒入高压锅，白萝卜切块放入高压锅加水盖过羊肉和白萝卜，压15分钟
步骤 4
热锅下油，加入花椒，蒜头，生姜，大蒜杆，盐爆香，将羊肉白萝卜捞出翻抄，将香料选出，加入生抽继续翻抄，放入胡椒粉，鸡精继续翻抄，倒入高压锅汤盖过羊肉，煮3分钟
步骤 5
将高压锅剩余的汤倒入火锅，将羊肉倒入火锅，放入大蒜杆和大蒜叶
步骤 6开吃
