洗蒜污水中含有来自蒜瓣的胶质汁液，即大蒜油和杂质。大蒜油是大蒜素的总称，具有强烈的辛辣味和独特的辛辣味，不溶于水，油状液体。据报道，大蒜素中的硫醚可以穿透细菌的细胞膜进入细胞质，将含巯基的酶氧化成二硫键，从而抑制细胞分裂，破坏微生物的正常代谢。

为此，采用物理和化学方法对大蒜清洗废水进行预处理，然后采用生化方法去除溶解有机物