皮蛋冬瓜瘦肉粥的做法

主料

大米100g，猪里脊肉60克，皮蛋2个，冬瓜适量

辅料

香葱适量，姜适量，香油少许，盐适量，料酒适量，鸡精少许，胡椒粉少许，食用油适量

1、 大米洗净，用油、盐、加少许水拌匀，腌半小时。

2、 里脊肉切丝。切末也一样。

3、 加盐、胡椒粉、料酒、淀粉略腌10分钟。

4、 皮蛋切小碎丁，葱切末，姜切丝。

5、 锅中水开后，下入肉丝滑烫一下，肉丝发白即捞出洗净，去浮沫。

6、 锅中加1500毫升的清水，烧开。水量单独煮大米800毫升到1000毫升左右就可以。因为加了很多配料，所以水量也加倍。

7、 下入大米。

8、 大火用勺子搅拌，慢慢熬煮几分钟。下入一个皮蛋丁、姜丝，转小火煮10分钟。

9、 然后关火盖上锅盖，慢慢焖20分钟。

10、 打开锅盖，米粒已经软烂。

11、 开火，倒入剩下皮蛋丁、肉丝，再煮10分钟。放入冬瓜

12、 加盐、鸡精、胡椒粉、香油调味。

13、 撒上葱花，出锅。

皮蛋冬瓜瘦肉粥的做法

1、准备所有材料

2、冬瓜切片，瘦肉切块，用盐、料酒、玉米淀粉和油腌制1小时以上

3、皮蛋剥壳切块

4、大米和水1:13分量，用水浸泡大米半小时以上

5、将瓦煲里的大米和水用大火烧开后，转中小火煮

6、在煮粥的过程中要多次用勺搅拌，一方面防止黏锅底，另一方面能使得粥水粘稠香滑

7、当大米煮至粘稠时，加入皮蛋块，冬瓜片煮15分钟

8、加入姜丝

9、接着加入腌制过的瘦肉片

10、最后放入1勺橄榄油，将瘦肉煮至刚刚熟时，即可关火

11、可以撒上白胡椒粉和葱粒，这两样可以根据口味选