材料：蟹肉、虾仁各100克，荸荠2个，青葱1棵，蒜头1个，蛋黄3个，蛋清1个，盐、白胡椒粉各1克，香油3克。

做法：

1、将蛋黄和蛋清混匀，倒入平底锅中，煎成三张蛋皮。

2、蟹肉洗净，再将虾仁、蟹肉切成虾蟹肉末。荸荠、青蒜、蒜头也切成蔬菜末备用。

3、取一个容器加入虾蟹肉末、蔬菜末，然后加入盐、白胡椒粉，混合搅拌均匀成馅料。

4、取一张蛋皮放在锡箔纸上，加入适量馅料，摊平卷成蛋卷。

5、将蛋卷放入电锅中，加1杯水，蒸5~8分钟，取出切段，装盘即可。