红崖菱是菱科、菱属一年生草本水生植物，二角为菱，形状和牛角相似，三角、四角为芰，普遍种植于温带气候的湿泥地中，养护时气候不宜过冷，原产地在欧洲和亚洲的温暖地区，其皮脆肉美，蒸煮后将其剥壳即可食用，亦可将其用来熬粥食用，有很高的食用价值。