用料  

驴肉    

老抽和生抽 各一勺（酌量调整）    

八角 一颗    

花椒 一小把    

辣椒 些许    

香叶 五六片    

桂皮 一    

草果 一颗    

大葱 一颗切段    

料酒 一点    

盐 酌量调整    

糖 一点    

姜 五六片    

蒜 两瓣

驴肉洗净，在滚水中焯透，捞出冲去浮沫

砂锅放入所有配料，烧滚后放入驴肉，大火转小火2个小时。汤汁一般越熬越咸。里面的盐是边熬边尝酌量放的，第一次少放。

熬好了，出锅放凉切片