五花肉1500、盐100、生姜、八角、桂皮、花椒、酱油1000克、白糖、冰糖、白酒 300克
酱肉的做法步骤
1、五花肉先冲洗，用厨房纸吸干表面水分，晾一晾，让水分尽量蒸发干，否则容易坏了。
2、把肉切成条
3、将所有香料和调料放入锅中，不放白酒，总量要能淹没所有肉。
4、大火煮开，边烧边用锅铲慢慢搅动。烧开后转小火，再煮几分钟。关火放凉
5、放凉的酱汁加入一大勺白酒，用勺子搅动
6、然后把五花肉浸泡进去。密封放入冰箱，浸泡5天。每隔两三天拿出来把肉翻面。
7、将肉取出来，用绳子穿好
8、在太阳下面晾晒2个星期，肉的颜色会变成暗红色，看着就想来一块拿进厨房蒸着吃
9、晾好后，就可以取下来用保鲜盒密封装好放冰箱冷冻
10、想吃酱肉洗干净切成薄片，这样切得均匀
11、蒸好之后的酱肉晶莹剔透，肉皮会变得很糯软
12、蒸好之后配着米饭或者馒头，可好吃了
13、用来炒菜的话，那味道那色泽看着就馋得慌
酱肉家常做法
主料
猪肉1500克
辅料
葱1颗姜4片大料3个花椒20粒盐适量冰糖1块生抽2勺老抽半勺
方法
1清洗泡半天，中间换2次水。
2冷水下锅放入黄酒焯一下
3煮至5分钟捞出
4用自来水冲洗放入高压锅中，放入葱姜大料和花椒。
5倒入开水
6压25分钟，汽散了在打开注意安全。
7锅中放入肉块原汤和冰糖，生抽老抽和盐。
8开中火烧制入味
9把汤收一下，酱肉就做好了
