章鱼烧里的章鱼一般都是选八爪鱼，因为八爪鱼大而且好吃。

八爪鱼又名章鱼，英文名是Octopus，是一种软体动物，是从头足纲软体动物中进化而来的。身体一般很小，八条触手又细又长，故又有“八爪鱼”之称。