1、首先将大虾去壳，剥离好后，用清水洗净放入盘中或者碗中。
2、做虾壳时加点白醋或者小苏打会变软
3、青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水
4、 倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净
5.用一小盆，放入5 g干酵母，加入温水50g，总之，干酵母与温水之比为1：10搅匀，放入大虾，浸泡10分钟，然后就好剥了。
什么方法让虾的皮软
泡水。
虾米又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。宋代临安市食有“姜虾米”，见于《武林旧事》。明代，《本草纲目》指出：“凡虾之大者蒸曝去壳，谓之虾米，食之姜醋，馔品所珍。”清末民初，民间将其收作“海八珍”之一。另外，虾米也是网络用语及闽南语“什么”的谐音。
什么方法让虾的皮软
把虾须剪掉，用牙签挑起来虾背，将里面的虾线挑掉。紧接着，把水烧开，将需要的姜和料酒先倒进去，并且散发出料酒和姜的味道的时候再把虾倒入进去，紧接着看到虾变色就可以，整个过程大概也就是3~4分钟左右。
时间不能够太久，不然虾肉的水分都会被煮干，吃的时候就会很干口。差不多的时候捞出来，抖一下水以后，而这时候需要调制酱料，一般简单的酱油就可以，或者有些比较喜欢吃蒜末的，可以将几片蒜瓣切成蒜末，然后放到和酱油一起，最后可以点一到2滴香油作为调味用。
