因为饭本来是米+水煮熟的，煮熟后其实米的化学成分并没有发送变化，而是在高温条件下变成了米水混合物，也就是我们说的饭，当米水混合物里面的水蒸发后，就“反生”了

用电饭锅煮米饭出现半生半熟现象，主要原因是内胆锅底受热不均匀。其原因大体上有三种：①锅底变形，锅底与发热盘只有有限的点接触②由于日常使用没有保持锅底的清洁，致使锅底结垢，在锅底和发热盘之间形成一个绝热层③限温器磁铁老化，磁性减弱，没有达到设计的限制温度就失磁下落，切断了发热盘电源