能吃，南瓜里面黄了能吃馅。

南瓜里面变成黄色是正常现象，南瓜放置时间比较长就会变成黄色，南瓜在保存的时候要放在阴凉避光的地方保存或者放在冰箱里冷藏保存，这样南瓜颜色不容易变黄，也不容易变质坏掉。南瓜在烹饪的时候可以蒸制、水煮等。