浇汁调法：大蒜三瓣拍碎，生姜5克切末，放入捣蒜器中，加8克食盐，捣成蒜泥，盛出放入碗中，加入半勺凉开水，加香醋、生抽、白糖、蚝油、花椒粉、香油，搅拌均匀备用。
取苋菜350克洗净，放入冷水锅中，煮开关火，捞出苋菜，过下凉水，沥干水分后放入盆中，加入两个小米椒段，泼上拌好的浇汁，搅拌均匀即成。
凉拌苋菜的汁怎么调
1.择洗好的红苋菜放锅里，用少量的水翻炒熟后放凉。
2、放凉的红苋菜用手捏挤出菜汁。
3、将苋菜放入凉拌大碗里备用。
4、取一小碗，放入一些切好的葱末、蒜末、辣椒碎和一小匙的芝麻。
5、勺中放油烧热。
6、油温七、八成热时将热油浇在作料小碗里。
7、放入一匙生抽、一匙蒸鱼豉油。
8、放入适量的盐、白糖和少许的味精调匀。
9、将调好的味汁淋在苋菜碗里拌匀后即可食用。
