有反式脂肪酸。

多由食品加工中不饱和脂肪氢化不完全引起，如氢化榨油或植物油反复煎炸。

由反式脂肪制成的油炸食品和烘焙食品含有更多的反式脂肪酸。常见的包含反式脂肪的食物包括西式饼干、蛋糕、薯片、人造黄油、起酥油、薯条、油条等。为了使食物更加酥脆可口，含有反式脂肪酸的产品被食品加工者广泛添加到食品中。