1、将牛肉洗干净沥干水然后切成食指大小的条块 2.起锅烧油，将牛肉放入油锅中翻炒 3.牛肉炒至棕褐色后，将牛肉装盘备用（不要炒太焦，要不然糊了不好吃）
4、熄火，然后将煎牛肉的油留一些在锅底，倒入调料搅拌均匀 5.倒入牛肉条小火翻炒，放入生抽和白砂糖翻炒均匀 6.最后撒点白芝麻翻炒均匀即可
牛肉干最正宗做法王刚
牛里脊肉切成条状，放入清水中泡一个小时左右，泡去血水
捞出来控干水，冷水入锅，焯去血水
焯好后用凉水冲出浮沫，再次入锅，加适量清水、姜片和大葱，大火烧开
改小火慢炖一个半小时，炖至八成熟的时候，加入少许盐，再炖一会儿
炖牛肉的功夫，准备所有的配料，放入料理机打成粉末，不用太细，稍带点点小颗粒挺好
炖好的牛肉从汤水中捞出来控水
锅中放少许油，放入牛肉条，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一点点的焦黄色，大约需要10-12分钟
重新起锅，放少许油烧热，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒过的牛肉翻炒
放入打成碎末的配料炒匀
放入蚝油继续不停翻炒
出锅前放入熟芝麻翻炒均匀即可
牛肉干最正宗做法王刚
第一步，准备新鲜的牛肉5斤、适量的干红辣椒、盐和老抽各、蚝油、生抽、料酒、适量的菜籽油和玉米油、大葱、桂皮、八角、花椒、香叶、生姜、桂皮，爱吃辣的朋友还可以加适量的辣椒粉。
第二步：准备好食材以后，我们开始动手做啦！先把新鲜的5斤牛肉切成大小均匀的3块，接着用流动的清水多冲洗几次。
第三步：把切好的牛肉放入锅中，加入刚好没过牛肉的清水，适量料酒、少许的生姜，开火煮。这一步的主要目的是去除牛肉内的血水。等到煮沸后再继续6～8分钟，撇净浮沫，看到牛肉发白便可以捞出来了。
