2-3天。自制的泡白菜或者是泡萝卜皮等，一般2-3天就可以吃了。自制泡菜选择的菜的种类有很多，可以选择豇豆、紫苏叶、生菜、咸菜、西瓜皮、小葱等等。在腌制泡菜的时候选择密封干净的玻璃器皿，瓶内要干净无水，根据口味添加调味料，几天即可食用。