1、 虾剥壳去头尾、虾肠，处理后重量200克左右。
2、 用刀背剁碎。
3、 加入蛋清一个，淀粉5克，盐1克。同方向不停搅拌直至上劲。
4、 搅拌后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟（方便定型）。
5、 装入裱花袋备用。没有裱花袋也可以下锅时直接用勺子挖。
6、 锅中烧适量水，煮沸后用裱花袋将虾泥挤入锅中，期间用剪刀不停剪断使虾滑大小差不多
虾滑的制作全过程
工具/原料
虾 (半斤)
姜 (3片)
葱 (2根)
酱油 1勺
油 适量
盐巴 适量
方法/步骤
1、 准备材料
2、去头，去壳，开背去虾线
3、剁成泥，加酱油，盐巴，姜腌制，加地瓜粉抓匀
4、把腌制好的虾泥装入保鲜袋，并剪一个小口
5、水烧开，开始挤虾泥，虾泥大小自己把握
6、 把虾滑煮熟，美味出锅
