一、感觉是发面时间不够，现在天气凉，时间要适当延长。

二、蒸制的时间不知你用的够不够

三、用的是自发粉还是老面老面需要兑碱。

四、用大火蒸制。

五、面粉也很重要，用稍好一些的。

六、感觉最最重要的是馒头做好后，再醒一下（夏天一刻钟，冬天两到三刻钟）再蒸。