1、用料：猪脚 800克、香糟卤 800ml 、香叶 2片 葱 2根 、姜 2片 料酒 15ml

2、将猪脚刮去猪毛洗净，切成小块。

3、洗净的猪脚放入沸水汆3分钟，洗去浮沫。

4、锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶，将猪脚放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧1小时左右。

5、将煮好的猪脚过凉开水，洗去猪脚表面的浮油。

6、然后泡在凉开水中充分降温。

7、将冷却后的猪脚放入盛器，加入香糟卤并淹没猪脚，加盖入冰箱冷藏腌渍一夜。

8、第二天从冰箱取出装盘即可，皮脆肉韧、鲜香入味的冷猪脚就做成了。