1、黄油软化加入白糖搅匀，加入鸡蛋液，搅匀。
2、陈皮清洗干净，切碎，加入碗内。
3、加入面粉，和呈面团，醒发。
4、面团揉搓，擀成饼状，用模具压出形状。
5、加入烤箱预热，150度25分钟左右即可。
陈皮饼做法
陈皮月饼的做法（家庭）版
如下用料：面粉200克转化糖浆 140克花生油 50克枧水 4克陈皮豆沙馅 适量蛋液 适量
步骤 1
先把做月饼食材提前准备好。
步骤 2
把面粉、转化糖浆、花生油和枧水一起和成面团。
步骤 3
用保鲜膜包起来，常温下醒2、3个小时。
步骤 4
红豆沙称30克一个，团成圆球备用。广式月饼标准的皮和馅比例是3:7，我的是50克模具，即15克面皮，35克蘸料。因为是新手第一次做，按照20克皮，30克馅料分配了。
步骤 5
取20克面团揉圆后用手做成面皮，把豆沙包进去，用虎口收口。
步骤 6
团成圆形。
步骤 7
放入月饼模具里塑型，为了方便放入模具里，可以把月饼圆球团成椭圆形放入更方便些。
步骤 8
我的买的模具是四种花色，第一次做懒得换花型了。
步骤 9
月饼成型了，烤箱提前180度预热，月饼胚放入烤箱前喷洒些水，烤8分钟定型。
步骤 10
这个空档期准备刷月饼表面的蛋液，一个蛋黄加入鸡蛋4/1的蛋白，再额外加15了水搅拌均匀备用。
步骤 11
月饼定型后取出
步骤 12
月饼表面均匀的刷上蛋液，此时刷的均匀，月饼出炉时的花纹才更清晰。
步骤 13
刷完蛋液的月饼放回烤箱继续烤15分钟，此时我把烤箱温度调到180度，每家烤箱温度不同。需要自己掌控。
步骤 14
15分钟后可以出炉的月饼。
步骤 15
月饼自然冷却后用包装带塑封即可，刚做出的月饼表皮是硬的。需要密封后2~3的自然回潮、出油才是真正的广式月饼。
陈皮饼做法
主料低筋面粉170g杏仁粉25g黄油80g细砂糖85g蛋液25g陈皮碎20g辅料糖粉适量 步骤1.软化的黄油加细砂糖搅匀2.分次加入蛋液后搅匀3.倒入陈皮碎4.筛入低粉和杏仁粉后拌成面团5.面团擀成1cm厚，用模具压出形状6.表面筛上糖粉，烤箱150度，25min左右7.成品
