将豆腐冲洗干净，切成小方块将葱剥好洗干净，然后切成小段，将姜块冲洗干净切成粗丝。

将粉丝一把（2两）冲洗干净，放在清水中泡一泡或者用开水焯一下。

将白菜外层不新鲜的叶子去掉，然后用水冲洗干净，然后切成小块。将平菇冲洗干净并掰成小瓣。

然后，将炒锅中放入食用油，待油微热，放葱姜，炸微黄后，放白菜、平菇，炒萎缩后，倒入砂锅中。

然后将砂锅中再放入老汤、豆腐、盐，炖6分钟后，再放粉丝，然后再炖盖上盖子炖2分钟即可。使用时，启盖再放入适量的味精，搅拌均匀即可