做法：
1、鱼头去鳞，去鳃洗净对劈开。葱一部分切段，一部分切葱花，姜切片，豆腐切块。
2、准备炒锅，砂锅放能够腌过鱼头分量的清水烧开待用。
3、炒锅放油1汤匙，油热放入葱姜，煸炒。
4、再放鱼头煎透后转移至有开水的砂锅中，加入少许料酒，盖砂锅盖大火烧5分钟。 （一定要用热水烧鱼头，不然汤会腥）
5、鱼头汤呈现白色，加入盐、白胡椒粉、后放入豆腐，烧开后，盖砂锅盖中火烧10分钟。
6、揭开锅盖，（放入金针菇，烫熟），撒上葱花即可。
砂锅鱼豆腐怎么做
1.竽头去皮洗干净
2.切块高压锅压5分钟
3.鱼头及鱼腩
4.入油锅煎于金黄加入酱油，糖焖入味
5.准备农家卤水豆腐
6.切块入油锅煎至两面金黄
7.煮熟的竽头放砂锅底部，然后码上已经焖入味的鱼头及豆腐，码上番茄，香葱，大火后转至小火焖五分钟
8.营养丰富的砂锅鱼头豆腐完成
砂锅鱼豆腐怎么做
食材明细
黄花鱼、豆腐、胡萝卜、木耳、料酒、胡椒粉。
1、鱼去鳞，去内脏。多清洗里几遍。
2、把清理好的鱼放入容器中，在鱼腹中塞一些葱段和姜片，倒入料酒，腌制15分钟左右。
3、豆腐切块。
4、胡萝卜切片。
5、木耳冷水泡发。
6、煎鱼。油烧热后放入姜丝，鱼两面煎至金黄。取出备用。
7、把豆腐木耳和胡萝卜片放入锅中，再在上面放煎好的鱼，倒入料酒，清水。中火加热至沸腾后，转小火30分钟。
8、加入少量盐，汤不宜多放盐。放葱花，胡椒面。继续小火煮十分钟。
9、出锅，可以再放些香菜。
