麦芽不一定是小麦芽，也可能是大麦芽，并且大部分是指大麦芽，因为大麦芽是中药，大麦芽又是啤酒原料，谷芽更不是小麦，是谷子。

麦芽谷芽属于小麦吗

完全不是。

小麦指的就是农作物，是农产品。可以作为粮食、饲料进行食用、或深加工。

麦芽指的是小麦或者大麦，经过浸泡、增湿、赋予其发芽的条件之后，进行发芽的过程，如果要作为啤酒用原料用，就要在叶芽达到自身长度的四分之三或者等长的时候，就要进行烘干、焙焦处理，使其达到规定的含水量，并富有麦芽特殊的香气。