香水莲是睡莲科水生宿根草本植物，为大型睡莲。

香水莲特征：叶圆有缺口，边缘有疏锯齿花朵硕大，可达30厘米以上花朵具有清香及浓郁香味，向日开花，气温18℃以下可全日开花叶片漂浮于水面，花朵可伸出水面30厘米以上叶面无茸毛，可沾水滴，无莲蓬及莲子春夏秋冬四季开花（北方冬春需温室栽培），可终年观赏花期长，夏5～7日，冬7～20日左右。