选上好的五花肉，烧毛后

刮洗干净，然后切成薄薄的肉片，准备配菜，有蒜苗时就用蒜苗，过了蒜苗季节就用青椒，青椒呢就先放在锅里干炒后放点盐备用，锅里放一点点油，然后把准备好的五花肉片钞到肉片卷起后，放糖，豆瓣酱钞香，然后到配菜翻钞几下，放点鸡精或自己吃可以不放，最后放点锅边醋钞韵后起锅

泸州生爆肉正宗做法

1/3五花肉切好备用

2/3甜椒 仔姜 莴笋切片

3/3锅里放少许油 肉下锅爆干一些 放入适量豆瓣 糖 酱油 继续爆炒 然后放入甜椒 莴笋 姜片翻炒 最后放入蒜苗 鸡精味精 最后起锅装盘。