【食材】：白菜1棵、羊油渣儿1小碗、大葱1-2棵、蚝油2汤匙、香油1汤匙、酱油1汤匙、盐适量、面粉500克、酵母5克、温水250克。
【具体做法】：
1、把酵母用温水化开，加到面粉中，和成细腻的面团，盖好，放温暖处发酵。
2、取一小碗羊油渣儿。我用了一小棵白菜，所以，羊油渣也只放了一小碗，放多了吃着会腻。
3、把白菜洗净沥水后，放案板上剁成白菜馅儿，期间可以少加一些盐，这样容易杀出白菜中的水分。
4、把剁好的白菜放进棉布。由于白菜的水分含量很足，我们需要把水分给攥掉一部分。
5、尽量把水分给它攥干一些，防止白菜馅儿出汤。直到把所有的白菜馅儿都攥好，放进拌馅儿的大碗待用。
6、把羊油渣儿切碎放进大碗。我喜欢把它切得非常小，这样馅儿会更均匀，而且不会吃到大颗粒的油脂。
7、大葱切碎，也放进拌馅儿的大碗。然后加入蚝油、酱油、香油和少许盐。由于剁白菜馅儿时加了些盐，且蚝油也咸，所以这里加盐时不要太多。
8、搅拌均匀，我们的羊油渣儿白菜馅儿就调好了。用羊油渣儿调馅儿，除了提味儿的香油，无需放其他油来润馅儿。
9、面团发酵至两倍大后，取出，放到面板上，多揉一会儿给它排气。
10、然后分成大小一致的面剂，我分成了十三个（个头不小）。分别擀开，边缘略薄，中间略厚。提醒大家的是，包子的面皮不能太薄，不然发不起来。
11、多放些馅儿，按自己的手法包好，收口要捏紧一些。
12、蒸锅中加入热水，篦子上要铺好湿棉布防粘，包一个放一个，两个包子之间要留有间隙。
13、让包子在锅中饧发十来分钟，然后开火，上汽后有20分钟左右即可，关火后要焖三分钟再取出来。
14、瞧这个大包子，表皮宣软，馅儿软多汁，看的到的油渣儿点缀在白菜馅儿中，一口下去，连皮儿带馅儿，满满的汤汁，又香又鲜。
羊油渣包子馅做法
一、主料：羊油渣。
二、辅料：大葱、粉条、面团、胡萝卜。
三、调料：酱油、鸡精、胡椒粉、香油。
四、做法及步骤：
1、将羊油渣切成小块
2、萝卜插丝用盐揉软后洗净撰干，粉条煮软捣成小段，跟羊油渣活在一起后加入酱油、香油、鸡精，活均
3、把面团揪成剂子，擀成片，包成小包子
4、摆到锅里，中火蒸20分钟即可。
羊油渣包子馅做法
主料：
面粉适量
鸡蛋一个
白萝卜适量
白菜适量
姜适量
蒜适量
油渣适量
辅料：
盐适量
酱油适量
蚝油适量
味精适量
白糖适量
做法：
1、 面粉里放入酵母粉，打入一个鸡蛋，揉至面团光滑，盖上保鲜膜放置一旁发酵。
2、 白菜剁碎，加少许盐腌出水分
3、 萝卜切成丝，加入一勺盐腌制一会
4、 准备好油渣
5、 油渣剁碎备用
6、 木耳加水泡发，剁碎备用。小葱切碎备用。
7、 白菜挤干水分，加入一半木耳，一半小葱，一半油渣，放入酱油、蚝油、少许姜末蒜末、少许盐、少许味精、少许白糖搅拌均匀备用。萝卜丝加入水洗去盐分，挤干水分，加入剩下的一半木耳、小葱、油渣、酱油、耗油、姜末蒜末、盐、味精、白糖搅拌均匀备用。
8、 面团发酵一小时了，取出揉匀，分成小块，擀薄，包入调好的馅料，放入蒸笼醒发半小时左右。
9、 上蒸笼蒸半小时就熟了
