1、将面粉放入盆内，加少许精盐，用凉水和成较硬的面团，用湿布盖好醒约30分钟后放在案板上，擀成1厘米厚的面片，切成0.8厘米宽的条，再切成小方丁，放入面盆内，撒些子面粉。将猪肉洗净后切成小丁，加入湿淀粉拌匀青蒜择洗干净后切成末，黄瓜洗净后切成小丁。
2．锅置火上，放入适量的清水烧沸，加入面丁，盖上盖，开锅后加些凉水，将面丁煮熟，见面丁全部浮起后，捞在凉水盆内过凉，再捞出控干水。
3．炒锅置火上，放油烧热，将葱花和姜末煸香，投入猪肉丁煸炒至肉变色后，加入料酒和精盐速炒片刻，下入面丁、黄瓜丁和酱油翻炒均匀，出锅前撤入味精，拌匀后分盛在盘内，撒上青蒜末即成。
东北疙瘩干怎么炒
材料
面粉50克，水20克，青豆20克，玉米粒20克，莴笋粒20克，葱少许，豆瓣酱10克
做法如下
1、面粉加水搅拌成团，醒10分钟（醒的目的是为了让面团呆会儿更好操作）。
2、搓成长条。
3、切成小粒备用（小粒的大小根据各人喜欢来，我喜欢一厘米左右的）。
4、准备青豆粒，玉米粒，莴笋粒（这个家里有什么可以放什么）。
5、锅中放水，水开后，倒入疙瘩。
6、煮至8成熟捞出。
7、另起锅，倒入油，和葱末（有姜末放些姜末）。
8、倒入豆瓣酱（炒一下会更香）。
9、倒入各种粒炒均匀后。
10、倒入疙瘩翻炒均匀起锅。
东北疙瘩干怎么炒
做法：
1、放油，加花椒，油不能太少，否则咸菜吃起来就很干，毕竟不是炒青菜，多一点没关系。
3、 加入事先处理好的芥菜疙瘩丝（买回来的芥菜疙瘩切丝，放水中浸泡一小时，这个根据个人口味，吃不了咸的就多泡会）
4、 加辣椒面爆炒5. 加入酱油，生抽就行6. 加入两勺半（根据个人口味调整）
7、 加入一勺半鸡精（根据个人口味调整）
8、 最后加入葱花润色10.制作完成
