一斤生蚝可晒0.3斤蚝干，牡蛎干是指生牡蛎去壳经过煮熟后，在太阳光下经过数天的暴晒，或经烘干制成的。牡蛎干洗干净，用清水浸泡24小时，然后取出。另取一个大碗，将牡蛎干放进碗里，取火腿精肉切骨牌块，均匀放在海蛎干上。淋入适量黄酒，上锅旺火蒸30分钟即可。