1、老母鸡宰杀好后，清洗干净，鸡肠、鸡肫、鸡胃都加上盐和食用碱搓洗干净。
2、整只鸡放在大砂锅中，鸡杂和老母鸡的油也一起放入砂锅。
3、大葱洗干净打成结，生姜洗净切成大片放入砂锅。
4、加入适量的清水，水足以没过老母鸡。鸡汤很好喝，一定要加足水。
5、大火烧，将要烧开时用勺子打去浮在汤上的血沫。
6、再继续小火炖煮两个小时，鸡肉软烂，可以很轻易地撕下鸡皮。
7、最后调入适量的盐，再加入红枣和枸杞子，继续小火炖半个小时，撒上小葱花即可开吃，鲜美无比。
炖全鸡做法
食材明细
鸡1只、桂圆15克、北芪20克、姜4片、清水适量、红枣8粒、枸杞子15克、当参50克、盐1小勺
炖全鸡的做法
1、将红枣洗净去核，其它材料也冲洗一下，姜切成片
2、整鸡买回来已处理干净，洗干净后放入电炖锅内
3、再放入桂圆、北芪、当参、红枣、枸杞和姜片
4、加入清水，清水加八分满就可以，然后盖上锅盖，炖2个半小时
5、、加入1小勺盐，拌匀后，把表面的油撇干净即可食用
