1、油炸五花肉的时候，油量需多一些，煎的时间也不宜过长
2、油炸五花肉时，将鸡蛋打散，打到鸡蛋起沫，成水状不会粘连的状态把腌制好的肉块加淀粉搅拌均匀，再将鸡蛋液倒入。能使五花肉变得酥软味美。
3、喜欢的话可以撒点现成的花椒盐（超市有卖的）或蘸番茄沙司吃，味道更佳。
4、油炸五花肉的时候，五花肉片切5毫米厚为好。
5、油炸五花肉的时候，一定将五花肉的部分油脂炸出来，否则会比较腻。
6、油炸五花肉，一般油锅七八分热，插入筷子有小泡泡的时候开始炸肉。炸制稍黄的时候，稍微停一会将油脂再逼一下，等到五花肉变成金黄色就可以捞出了。
王刚油炸五花肉
材料：五花肉，料酒，葱，姜末，盐，鸡蛋，淀粉，面粉，食用油适量
步骤：
（1）五花肉切好备用
（2）取大碗一只，将五花肉用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右
（3）用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸五花肉糊备用
（4）将腌好的五花肉除去花椒、葱、姜后挂糊备用
（5）锅中做油，7成热时下入五花肉炸至金黄色捞出控油
（6）将控油后的五花肉装盘，蘸椒盐食用即可。
