主料:鲫鱼一条
辅料
葱适量、姜适量、蒜适量。
调料
盐适量、糖适量、料酒、醋、酱油、淀粉、食用油。
做法
1、鲫鱼去腮、去鳞、去肠后洗净、打好花刀。
2、用盐、料酒、将鲫鱼腌制30分钟。
3、腌好的鲫鱼用水淀粉挂薄糊备用。
4、葱姜切末备用。
5、鲫鱼用7成热的油炸至金黄色捞出。
6、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。
7、下入鲫鱼后烹料酒、酱油、加盐、醋、糖、清水后大火烧开。
8、大火焖烧至鲫鱼松软入味后收汤即成。
炖鲫鱼汤的做法
— 食材清单 —
主料:鲫鱼1条
辅料:姜2片，葱2段，料酒适量，盐适量
— 烹饪步骤 —
1· 平底锅，热锅凉油，放入腌好的鱼（料酒、五香粉、少量盐腌制30分钟左右即可）煎制。
2· 煎制双面微焦黄，定型，取出待用。
3· 少油，加入葱姜炒香（我额外加些栗子一起炒，可以不加），然后加入热水。（也可以锅中直接加入水，加入葱姜，不爆锅，这样煮出的鱼汤比较清淡）
4· 继续加入鱼，开锅后，改微火慢炖。大概15分钟左右，汤呈奶白色。
5· 汤喝完后，继续加汤炖煮，依旧可以呈奶白色。
6· 鱼汤还可以用来煮面，鲜美。
炖鲫鱼汤的做法
用料
鲫鱼 3条（净重约850克）
香菜 30克
食用油 40克
姜汁 20克
盐 适量
白胡椒粉 适量
清水 适量
做法步骤
1、将鲫鱼清洗干净
2、放在厨房纸上吸干水分
3、锅烧热后，放入食用油
4、放入鲫鱼
5、中火煎至两面金黄色
6、煎鱼过程中，烧一壶开水
7、当鱼煎好后直接倒入开水
8、加入姜汁和盐
9、盖上锅盖，中大火煲炖20-25分钟
10、煲汤过程中，将香菜切碎备用
11、最后将香菜碎放入锅中，撒适量胡椒粉
12、关火盛出即可。
