1、一般厨房的水沟25--40公分，是按餐馆厨房的面积大小而定的。

2、餐馆厨房的面积20--100平方都在25公分，因为厨房的面积小设备就少档口少用水量少，排放油水少100平方以上都在40公分因为厨房的面积大档口全多，设备多用水量大地沟浅了就会排不出造成了厨房积水泡的。