因为：

1、笼布盖住了笼屉的孔，使得气体上升的比较均匀，屉内温度均衡

2、馒头放在笼布上比直接放在笼屉上，熟了容易拣拾、不粘

3、有了笼布，馒头在二次发酵和蒸制的过程中，不会从笼屉孔中流下去。

蒸馒头为什么要放笼布

1、

蒸馒头用笼布可以防止蒸汽漏掉，用笼布盖起来可以有效地保证温度，蒸东西更快，更有效率

2、

蒸镘头、包子时，直接放在箅子上镘头和包子的底部就会粘在箅子上

3、

有了笼布就可以避免