1，准备好所需要的食材：南瓜一块，韭菜一把，鸡蛋三个，粉条一把，面粉，食用油，食盐
2，南瓜去皮去瓤后擦成细丝放入大碗中，加入一勺食盐搅拌均匀腌制15分钟沙出水分。
3，和一个面团，盆中加入300克面粉，一勺食盐搅拌均匀，再用170毫升的温水和面，随到随搅拌，搅拌成面絮之后下手揉成一个光滑的面团，盖上盖子醒10分钟。
4，韭菜清洗干净后控干水分切碎放入盆中，加入一勺食用油搅拌混合均匀锁住十分。
5，小碗中打入三个鸡蛋打散，起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液炒成鸡蛋碎盛出晾凉备用。
6，准备好一把粉条煮软之后切碎，放入韭菜盆中，把晾凉的鸡蛋碎也放进来。
7，腌制好的南瓜倒入一个干净的纱布中用力攥干水分。
8，攥干水分的南瓜丝放入韭菜碗中，加入食盐，花椒粉，蚝油，生抽，少许香油搅拌混合均匀，馅料部分就做好了。
9，面醒好之后直接搓成长条分成大小均匀的小剂子，把每一个小面剂擀成饺子皮，包上拌好的馅料。
10，包好的大饺子用保鲜膜盖上防止表面风干。
嫩南瓜角的做法
材料：嫩南瓜、白糖、糯米粉、馄炖皮
做法：
一、馅料准备
1、南瓜去皮去瓤洗净，准备一些馄饨皮～
2、南瓜切薄片，锅里加水，南瓜放盘子里上锅蒸，蒸软快出锅时加点白糖～
3、出锅后倒进一个大点的盆子里，用勺子捣成泥～
4、待稍稍冷却后加入适量糯米粉，用勺子搅拌均匀～
二、南瓜角的包法
1、取一个馄饨皮，四个角用手指沾点水，放点南瓜糯米陷
2、把一个角折上去
3、对应一个角折过来
4、另外两个角也对折
5、依次包好，一个南瓜角就包好了
三、炸
1、锅内放油烧至七成热转小圈火
2、一个个放进去小火慢炸
3、翻面
4、炸至两面金黄后捞出放到厨房纸上吸去多余油分即可开吃
