清洗更好，猪花肠虽然不是粪尿经过的地方，但，是排放精卵孕育猪仔通道，有一股很重的腥骚味，最好切开，将花肠内壁清洗后再用盐和酒抓揉一遍，再清洗干净，这样可以去掉大部分腥骚味，如果能焯水更好。猪花肠有点脆口，最好炒辣椒之类的配菜，口感更好。