1、将猪花肠切成两三厘米立方的小块，清洗干净。

2、放入炒锅中加入小半碗水，大火熬开，然后转小火慢慢熬。

3、熬了一小时左右，可以看到肉丁缩成很小块，微黄。注意不可熬过，全程都是小火熬。

4、油渣变焦而破坏了油的味道和成份。熬制的整个过程不用盖盖子，在开始时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。注意要记得捞出油渣放盐。