食材用料：
黄花鱼600克、茄子350克、油适量、盐适量、豆腐乳适量、豆瓣酱适量、红椒适量、八角适量、葱适量、干柠檬适量、薄荷适量
方法步骤：
1、黄花鱼刮鳞摘肠去头，洗干净后肚皮朝下控水分。
2、控干水分后，在鱼身抹上一层盐，腌制15分钟
3、腌好鱼后，擦干鱼身上的水，放油锅里煎鱼
4、煎好一面后，翻面
5、两面煎得微黄，夹出来放盘里备用
6、茄子洗干净后，擦干水分，放油锅里煎
7、煎好的茄子装盘备用
8、夹两块豆腐乳，倒少许豆腐乳的汤汁，舀两勺豆瓣酱放碗里，把豆腐乳捣碎碗里
9、准备好葱、红椒、八角、干柠檬和薄荷
10、另起油锅，把上一步的配料倒锅里炒出香味
11、接着把第八步的酱料倒锅里炒出香味
12、加适量的清水，把煎好的黄花鱼和茄子都放锅里，盖上盖子焖15-20分钟
13、汤汁变浓、茄子软烂后关火即可
黄花鱼烧茄子的做法
黄花鱼烧茄子做法：
1、黄花鱼去鳞去鳃去内脏清洗干净，茄子洗净，葱姜蒜切片，线椒切小圈
2、锅内放油，放入葱姜蒜和线椒炒香
3、放入黄花鱼，小火将鱼身两面煎硬
4、调入生抽、料酒、豆瓣酱
5、添入清水，没过鱼身，大火煮开，转小火慢炖
6、茄子去掉外皮，用手撕成块状
7、将茄子放入鱼汤中小火慢炖
8、待剩下少许汤汁并且汤汁浓稠时，关火
黄花鱼烧茄子的做法
原料：小黄花鱼、茄子、油、葱、姜、蒜、糖、醋、酱油、料酒、番茄酱、炖鱼料包。
做法步骤：
第1步、小黄花鱼2斤，茄子6根。
第2步、小黄花鱼用白醋泡一会掏洗干净控干备用。
第3步、电饼铛加热加点油，比炒菜多1点油中火开始煎鱼。
第4步、完全前好了再翻面，第二面比较好煎。
第5步、煎鱼的时候准备炖鱼料，葱姜蒜糖醋料酒酱油番茄酱和炖鱼料包。
第6步、把煎好的鱼放电压锅，再加上300ml汤水。
第7步、盖好锅，设定30分钟。
第8步、茄子洗净控干，先煎一下。
第9步、把压好的鱼倒入，小火慢炖入味收汁。
