主料：石斑鱼一只、羊排、芦笋
辅料：腊肉丁、香肠丁、姜、干淀粉、花生碎、干淀粉、葱、姜、二块陈皮、当归、草果、五段甘蔗、酱油、香葱
1、先把鱼开膛，沿着边缘位置，轻划一刀
2、取出鱼肉，通过撕扯，将鱼肉和鱼皮分离
（石斑鱼的鱼皮因为富含胶原蛋白，撕扯也不容易裂开）
3、扒下鱼皮，把鱼肉去骨
加入一小块姜，剁成泥，放入碗中备用
4、在鱼肉泥中放入花生碎，增香提鲜
5、放入腊肉丁、香肠丁
不仅给鱼肉补充油脂，还可以提香
6、在鱼肉中少放一点盐，放入葱花
持续搅打，搅打到肉泥粘成一团。
还记得节目里杜掌门为了检验肉馅英勇献出发型吗！
当肉泥倒扣时不会掉落，那就说明肉泥搅打完毕~
7、在鱼皮上撒点干淀粉，涂抹均匀
8、将搅打上劲的鱼肉重新放入鱼皮中
不仅增加了鲜味，还没有刺
特别适合老年人和小孩子吃
9、在锅内放入少许油
小火上锅煎鱼
10、一面煎20秒后，翻至另一面煎
11、等鱼肉两面都煎到微黄、定型时，盛出备用
12、在锅内放入少许底油
放入3个葱、5姜块入锅煸炒
13、做羊肉有一样配料一定不能少
那就是陈皮，放入二块陈皮、当归、草果，倒入酱油
14、把石斑鱼放入锅中
15、把已经焖熟的羊排放入锅中
16、放入五段甘蔗，可以去除腥膻味，羊肉也会更加清甜。甘蔗可以消除鱼羊油腻的口感，压制住肉的燥热。
17、倒入羊汤，没过鱼和羊排即可
18、放入小香葱三根，小火慢炖15分钟
如果您觉得扒鱼皮实在太难，把整条鱼放入锅中和羊肉炖煮，味道也是分毫不差的噢。
19、煮出来的汤汁浓郁，味道鲜美，富含人体必需的矿物质“磷”。平常我们煲煮浓汤，经过冷却，油水会分层，但是和鱼一起煲煮的浓汤是不会分层的。大伙炖煮浓汤时，可以放一条鱼，就不会分层了。
石斑鱼炖羊肉做法
鲜甜香辣，原料是武功山石斑鱼1斤，葱、姜、蒜、蒸鱼油等。将羊肉用小火慢炖，留汤，石斑鱼用平底锅香煎，羊肉打底，放粉丝，放葱、姜、蒜、辣椒、羊肉汤水煮熟，酒精炉上菜即可。
石斑鱼炖羊肉做法
材料: 鱼 一条，羊肉 半斤，胡萝卜 半根，豆腐 一块，西红柿 一个，生姜，料酒，盐 适量
鱼羊汤的做法步骤
第1步.鱼羊汤的做法步骤 第1步羊肉，鱼头切块。
第2步.鱼羊汤的做法步骤 第2步生姜切片
第3步.鱼羊汤的做法步骤 第3步豆腐，胡萝卜切小块。西红柿用开水烫一下，撕去表皮后切小块。
第4步.鱼羊汤的做法步骤 第4步锅中烧开水，羊肉入锅烫过后捞出沥干水分（不需要烫熟）。取一干净的锅内倒入少许油，烧热后放入姜片炒出香味再倒入羊肉翻炒片刻后倒入料酒闷一小会（不需要炒熟，主要是为了炒出香味，也可以去除羊肉的腥味）。闷好的羊肉连同姜片一起倒入汤锅中，加水没过羊肉。水开后放入鱼头，胡萝卜，西红柿和豆腐。
