在鱼两腮往上中间骨头的位置，由中间骨头包着的， 颜色是透明的， 有点小黑点点、稀的 ，不新鲜的鱼 或放时间长的就没有、

鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。