主料:

马鲛鱼300克

辅料:

生姜1块，大蒜2瓣，小葱2根，糖10克，醋1勺，生抽1勺，料酒1勺，水淀粉2勺，盐2勺，花椒粉适量

— 烹饪步骤 —

1· 马鲛鱼横切，洗净后加两勺盐，花椒粉，姜丝腌制20分钟入味，沥干水分。tips：鱼越干越不会煎散。

2· 平底锅烧热后放油，等油烧热后改中小火，加入鱼慢煎，盖上盖子煎3分钟，再翻一面。tips：热锅热油可以让鱼表面的水分瞬间蒸发，鱼也不容易碎。

3· 两面煎黄后加入调味料，适量的水和姜蒜，煮熟。

4· 倒入水淀粉收汁，出锅前撒上小葱。